0321 Château Bellevue

erwähnt in: David Peppercorn "Bordeaux 1999".

Dieses wunderschöne und interessante Weingut liegt auf dem Kalksteinplateau und den Côtes westlich von Beausejour. Ein sehr gutes, hügeliges Terroir mit äußerst günstiger Sonnenexpansion - auf den oberen Höhen bestehen die Böden aus Lehm als guter Wasserspeicher; das überschüssige Wasser fließt ab in die unteren Weinberge im Tal, deren Böden aus einer Mischung aus Sand und Kies bestehen und so hervorragend versorgt werden können.
Alle "Crus classés" wie zum Beispiel die berühmten Châteaux Ausonne und Cheval blanc im St. Emilion befinden sich hier auf dieser Höhe.
Das Weingut mit seinen Weinbergen befindet sich seit dem 17. Jahrhundert im Besitz einer weit verzweigten Familie - Weinbau wird hier bereits seit der Römerzeit betrieben. Überall auf der Anhöhe findet man Ruinen römischer Gebäude, die hier erstmalig im 18. Jahrhundert entdeckt wurden. Aus den Steinen wurde der überaus beeindruckende Weinkeller gebaut. Dieses Baumaterial mit seiner guten besonderen Eigenschaften trägt auch zur Qualität der Weine bei.
Die Ernte erfolgt per Handlese und das vollreife Lesegut wird streng selektiert. Die Produktionsmenge wurde verringert zugunsten der höheren Qualität der Weine - obwohl hier größere Ertragsmengen pro Hektar erlaubt sind. Anschließend wird das Lesegut (ganze Trauben, es wird nicht zerkleinert) in Betontanks gegeben, um die Aromatik und Frucht lange und schonend zu extrahieren. Die Vinifizierung erfolgt mittels wilder Hefen und dauert etwa 10 bis 12 Tage. Der Wein wird dann in Eichenfässer gepumpt - 70 % davon neu, 30% sind Fässer, die einen Jahrgang durchlaufen haben. Insgesamt beträgt diese Lagerung 18 Monate. Nach dieser Zeit gelangt der Wein in einen Stahltank und dort wird geprüft, ob eine Filtration nötig ist (es wird dann entweder mit Eiweiß geklärt oder mit Kieselgur gefiltert). Seit 3 Jahren ist eine Filtration nicht mehr nötig!
Der Wein - typisch für das St. Emilion besteht überwiegend aus der Merlot-Traube und einem relativ hohen Anteil Cabernet Franc; manchmal etwas Cabernet Sauvignon. Stilvolle, klassische Eleganz und Finesse sind charakteristisch für diesen edlen Tropfen und ganz typisch Veilchenduft! Er ist tief, komplex und sehr nachhaltig mit reifen Tanninen ausgestattet und ausgesprochen langlebig. Atmen lassen.

Serviertemperatur: 16 bis 18° C.

Passt zu: Genuss pur! Edles Rind- und Lammfleisch.