3320 Grappa Riserva 1997
40% Vol., Tresterbrand

Grappa ist zunächst einmal eine gesetzlich fixierte Bezeichnung
für Tresterbrände, die in Italien - und nur dort - destilliert werden.
Ihre Verwandten, Marc und Trester, sind weit weniger berühmt.
Destillate aus ganzen vergorenen Trauben wie z.B. beim Aquavite
d'uva dürfen sich nicht Grappa nennen.
Grappa wird also aus Feststoffen gebrannt, was natürlich erheblich
schwieriger ist. Jede Grappa muss mindestens sechs Monate reifen,
bevor sie in den Handel kommt, so schreibt das Gesetz es vor.
Eine Grappa Riserva noch einmal ein halbes Jahr länger. Viele Brenner
gönnen ihren Grappe allerdings eine längere Lagerzeit.
Auf dem Markt sind viele Produkte mit dem Zusatz "invecchiata"
oder "stravecchia" (beides bedeutet gealtert), ohne konkret nachprüfbare
Lagerdauer. Manche Anbieter und auch Konsumenten verfallen,
wie auch beim Aceto Balsamico, schnell ins Reich der Märchen.
Diese Grappa wurde 1997 gebrannt, für eine Grappa also wirklich
sehr lange abgelagert. Sie ist kräftig und doch sehr mild im Geschmack.
Es muss nicht immer eine reine Rebsorten-Grappa sein,
wenn man Qualität will.