0287 Merlot La Mision Reserva, Chile 2009, William Fevre
Die Trauben des La Mission Reserva reifen in San Luis de Pirque, nahe des Flusses Rio Clarillo. Der besondere Boden, sandig und sehr wasserdurchlässig, sorgt für hohe Erträge und eine kontinuierliche Qualität des Weins. Die Lese erfolgt per Hand. Während der malolaktischen Gärung, die unter strenger Temperaturkontrolle erfolgt, wird der Wein zweimal täglich umgepumpt damit Aromen und Tannine sich entfalten können. Anschließend wird der Wein für 8 Monate in Barriques ausgebaut, danach wird er für weitere 6 Monate in der Flasche gelagert. Dieser angenehm kirschfarbene Wein besticht durch Struktur und Vollmundigkeit. Er entfaltet die verschiedensten Eindrücke. Nicht nur Himbeeren und Kirschen gehören dazu, auch Aromen wie Lorbeer und Thymian. Passt zu: geschmortem Rind, Krustenbraten, kräftig gewürztem Schweinebraten, Wildschwein mit Kastanien, mittelscharfem Käse, Pilzgerichte und Pasteten
Serviertemperatur ca. 18°C
Analyse: Alkohol 13,7%Vol., Säure 3,13g/Liter, Restsüße 3,3g/Liter
Rebsorte: Merlot