9885 Portwein Quinta do Noval Colheita 1985

Die Quinta do Noval ist seit ihrer Gründung 1715 eines der führenden Portweinhäuser und überdies eine der schönsten Quintas mit ihren spektakulären Terrassengärten hoch über Pinhão. Sie ist auch der einzige Portweinerzeuger, der seine Weine am Ort der Produktion altern und abfüllen lässt und nicht, wie alle anderen, in Vila Nova de Gaia an der Douro-Mündung, wo ein kühleres Klima für konstante Bedingungen sorgt. Um ähnliche Voraussetzungen im Landesinneren zu erhalten, musste der Keller tief in den Berg gegraben werden: dort altern nun die Weine je nach künftiger Bestimmung zwei bis sechzig Jahre lang in den pipes, den 620 Liter fassenden Eichenholzfässern.

Nur die besten Trauben aus einem Jahrgang werden für einen Vintage Port abgefüllt. Der Port wird zuerst 6 bis 8 Monate im Eichenfass (wie übringens jeder Portwein) gelagert und anschließend in Flaschen abgefüllt. Der weitere Reifungsprozess des Weines findet in der Flasche statt und kann viele Jahre (wenn nicht Jahrzehnte) dauern. Dieser Wein wird ungefiltert in absolut schwarze Flaschen gefüllt. Dadurch hat jede Flasche ihr "Depot" welches der Wein braucht um sich in der Flasche weiter zu entwickeln.