0407 Pouilly Fumé AC, Gitton Père & Fils
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Die Stadt Pouilly-sur-Loire liegt rechtsseitig der Loire gegenüber Sancerre. Sie liefert den ersten Teil des Namens. "Fumé" bezieht sich auf den leicht rauchigen Geschmack, der den Pouilly-Fumé so einzigartig und besonders macht.
Der Wein "Les Chantalouettes" von Pascal Gitton ist ein hervorragendes Beispiel für diese Einzigartigkeit. In der Nase finden sich feinfruchtige Aromen wie Pfirsich und Stachelbeere unterstützt von diesem Hauch Feuerstein, der den besonderen Reiz ausmacht. Am Gaumen setzten sich diese Eindrücke intensiv fort. Dabei setzt die glasklare Säurestruktur die Gesamtaromatik sauber in Szene, so dass sich ein langanhaltendes Geschmackserlebnis festsetzt. Ein Wein, der dem
Qualitätsanspruch von Pouilly-Fumé gerecht wird, ja sogar unterstreicht. In ihm zeigt sich die handwerkliche Qualität und Finesse, die Pascal Gitton zum Stammlieferanten von Hans-Peter Wodarz gemacht hat. Jenem Starkoch, der seit den 80er-Jahren mit seinen kulinarischen Konzepten wie "Pomp Duck and Circumstance" die "Event-Gastronomie" entscheidend geprägt hat und in einer Reihe mit Eckart Witzigmann, Alfons Schuhbeck und Bernhard Paul steht.
Passt zu: Lachs, Hähnchen, Kalbfleisch, als Aperitif oder aber auch zu jungem Ziegenkäse aus der Region, wie dem "Crottin de Chavignol" Serviertemperatur 10-13°C Analyse: Alkohol 12,5%Vol., Säure 6g/Liter, Restsüße 0,0g/Liter